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黄酒是世界上古老的酒类之一，黄酒源于中国，与啤酒、红酒并称为世界三大古酒。黄酒是中国汉族的特产之一，属于酿造酒，黄酒是用谷物作为原料，用麦曲或者小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。
今天我们就来学习一下黄酒的保存方法，下面请看详细介绍：
（1）贮存地点应该放在阴凉、干燥的地方。温度变化平稳，干湿合适的通风良好的仓库。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。但在15℃至50℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。
（2）石龙堰黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为较佳。这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。
（3）黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。
（4）黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。
（5）黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射；要远离热源，不能潮湿。
（6）不可用金属器皿储存黄酒。
（7）黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1～3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。优 质黄酒可长期贮存。
（8）黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应该注意不要把细菌引起的酸败昏浊视为正常的沉淀，如果酒液混浊，酸味很浓，说明黄酒已经变质。
