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我国酿造黄酒的历史十分悠久，有关黄酒的起源，目前有多种说法。有说仪狄造酒的，也有说狂药造酒的，有说始于黄帝时期的，有说酒与六合同时的……。在这些传说中，被业界认可的则是我国晋代学者江统提出的自然发酵说。在《酒诰》一文中，江统说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”
黄酒厂家指出黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，因而有多种功效，如促进血液循环，补血养颜等。黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为 原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的酒精饮料的统称。
1、尽可能饮热酒不管是白酒、黄酒，加温后饮用：一是芳香适口；二是可挥发掉一些沸点低的醛类有害物质，减少有害成分。喝酒难以避免。适量喝酒，有益于健康，酗酒伤身。
2、空腹时不要饮酒一面饮酒，一面进食，酒在胃内停留时间长，酒精受胃酸的干扰，吸收缓慢，就不易酒醉。如果连干几杯或空腹饮酒，一瞬间体内血液中的酒精浓度就会升得很高，令自己进入危险的麻痹状态。所以，这种饮酒法要尽量避免。
3、不要大口猛喝要慢慢喝酒，不时地停顿一下，喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。
4、喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏；豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。
5、不要多种酒混合饮因为各种酒成分、含量不同，互相混杂，会起变化，使人饮后不舒 适，甚至头痛、易醉。
6、喝酒不要吃头孢某些药物成分可能跟食物中一些成分发生矛盾，或者起化学变化，喝了后会令人恶心、呕吐和不适。
