料酒与黄酒的区别为,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道好,而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了,就用白酒代替料酒,认为料酒、白酒都是酒,同样能烹制出可口的佳肴,这样的说法是不对的。
有些朋友喜欢用啤酒代替料酒,觉得味道更好些,其实这也不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话,酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了,当然也就达不到去腥除腻的效果了。
黄酒对我们来说也是可以做菜的。除了做菜之外,它也可以直接饮用。黄酒这种酒虽然说营养价值非常高,但是这种酒的酒精浓度还是很低的,它可以帮助我们促进血液循环,还能够帮助我们补肾养肝,增强抵抗力,还有非常好的防治风湿性关节炎的作用。包括对于女性来说,还可以帮助调理月经,并且能够帮助改善产后受风出现的腰酸背痛。
料酒的诞生目的就很明确,它就是专门为了辅佐烹饪而存在的。料酒可以用来给菜肴去异增香,但是因为其中的各种额外添加物,它的饮用价值就非常低了,相信也没有多少喜欢喝料酒的朋友吧。