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鲜啤酒一般不通过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌。与生啤不同的是，鲜啤没有通过过滤,因而成品鲜啤答应含有一定量的活酵母菌，这些酵母可以增进食欲，促进胃液分化，加快消化。
对于鲜啤来说，一般只要短短24小时的生命。由于麦汁中的天然酵母和活性氨基酸非常简单腐败，鲜啤对贮存温度的要求很高。
也正是由于这一特色，为了增加保质期，工业啤酒才不得不把宝贵的酵母彻底过滤掉，并用高温对啤酒进行灭菌。同时为了降低成本，还要往里面大量加水、加酒精，最终勾兑成一瓶瓶虽然包装精美、却缺少了生命力的啤酒。
在这样的情况下，鲜啤在市场上具有非常共同的竞争力。它所保存的天然酵母和活性氨基酸，可以给人带来新鲜而丰富的完美口感！
那么问题来了，既然鲜啤这么受欢迎？为什么在市面上的普及度还这么低呢？
鲜啤虽好，可是需求全程冷链保存才干维持其鲜爽口感。这在国内当时的环境下并不简单。全程冷链，需求物流的各个环节都合乎要求，并且从仓储到运送都不能呈现任何过失，其间任何一个环节的断裂，都会对鲜啤的新鲜度形成的不可忽视的损害。
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