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说起日本，我们都知道，它是一个热衷于学习各国文化，并将其钻研透彻的国家，比如梅酒，众所周知，日本的美酒是日本的特色酒之一，却不知，它其实起源于中国，早在三国就有的美酒佳酿。那么你知道日本梅酒的特点是什么吗，下面让我们一起来看一下。
说到梅子，日本的“纪州梅”较为有名。纪州就是现在的和歌山县，和歌山产梅始于江户时代，众多梅子品种当中，代表性的就是“南高梅”，发源地是和歌山日高郡的南部町，那里的地形属于低缓丘陵，一年四季日照时间长，气候温暖，具备种梅的先天条件。和歌山产的梅子主要被用来制成梅干和梅酒，梅产量占日本全国六成之多。
1.酿造法：使用水果、谷物等原料加入糖或酵母使之发酵，这就是酒味的来源。一般常见的啤酒、米酒、日本酒、红酒都属于酿造法制酒，特征是酒精浓度不高，一般都在15%以下。
2.蒸馏法：将发酵过后的酒精原液加热之后，利用酒精和水的沸点不同这个特性，将酒精原液中的杂质及水分去除，留下高浓度的酒精。特征是酒精浓度高，烧酌、威士忌、白兰地、伏特加一般都属于蒸馏法制酒。
3.混成法：以酿造酒或是蒸馏酒为基底，加入水果、草药、香料，或是各种天然及人工的添加物而形成各种风味的酒。鸡尾酒的基酒、利口酒等一般都是以混成法制成，特征是甜度高、颜色鲜艳，通常需要再经过调制或稀释后才能饮用。
其中，梅酒就属于混成法制酒，原料以梅子、糖类、蒸馏酒或酿造酒为主。为了提升梅子的香气，使酒的色泽呈现漂亮的香槟色或琥珀色，往往还会加上调色或调味的添加物。因此梅酒的制作并不难，只要准备好原料，甚至可以在家里自己做梅酒。
