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什么样的酱酒是好酒,好酒的标准是什么

作者: 来源:发布日期:2021-01-15

   近几年,随着生活水平的不断提高,人们对于喝酒也是越来越重视,于是在这种趋势的带动下,越来越多的人开始从以前的“喝痛快”变成了如今的“少喝酒,喝好酒”。那么什么样的酱酒是好酒,好酒的标准是什么呢?

  好酱酒来自好产地
  众所周知,茅台镇是茅台酒的产地,也是酱香酒的聚集地,凭借多年酱香酒的历史文化和独特的地理环境,可见,茅台镇生产的酱香酒品质还是有保障的。
  仁怀茅台镇酱香酒必用本地红高粱和冬小麦方能酿出。仁怀特殊的地理位置、土壤、气候等因素,造就了仁怀红高粱皮厚、支链淀粉多、耐蒸、耐煮、耐翻造、酿酒不易糊化等特点,成为生产酱香酒的优质原料。
  优质冬小麦,是一种生长于茅台镇的农作物,历经寒冬,颗粒饱满匀称端午时节颗颗垂粒,绿色有机,是酿制酱香型白酒不可缺少的原料;赤水河水,一条被誉为“美酒河"的河流,山峦起伏,郁郁葱葱,红沙土质,悉心过滤,甘冽清纯,孕育了古老的美酒文化。<strong>
  好酱酒当选坤沙酒
  大曲酱香酒实际上可以分为坤沙、碎沙、翻沙以及窜香酒,其中以坤沙酒好。经过千年的沉淀与总结,12987工艺以工序复杂,耗费时间,成本高昂,出酒率低,酒品上乘着称,成为现如今酱酒酿造的工艺。
  采用坤沙工艺的好酱香酒台井泉严格按照茅台酱香酒传统工艺酿造,生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六部分。其工艺为“端午制曲、重阳投料”,一年为一个生产周期,其间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,然后分轮次和酒体存放至酒库,至少历经三年的窖藏,方可取出勾调。
  好酱酒不上头
  鉴定一瓶酱香酒优质是否,饮后感觉也尤为重要。一瓶优质的酱香酒作为白酒界酯高、酸高的典型代表。在经过至少三年储存,经调酒大师勾兑出厂后,喝起来应该是五味协调,喝后不上头,无宿醉感的。
  而除此之外,能否空杯留香也是判断酱香酒是否优质的一大方法。对于优质酱香酒来说,由于酒液中聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类物质等挥发速度慢,故酒香其实是可以保留很长时间的。而酒质越差,所具有的风味物质越少,空杯留香时间就越短。
  优质的酱香酒受限于产地、原料、工艺以及较长的储存时间,其成本相较于其它香型的白酒来说是要更高的。可以说,十几二十元也许能买得到纯粮酒,但是买不到纯粮的酱香酒,更不要说优质酱香酒。
  所以说,千万别贪小便宜,得找对渠道,才能买到性价比较高的好酒。台井泉作为纯粮坤沙酒,已经得到越来越多的消费者喜爱,作为酱酒中品质较高的品牌,建议大家可以买来自饮或送礼、收藏,彰显品位且有价值。

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