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糯米酒，一种味道酸甜可口，甘洌清爽的酒类饮品。相信很多人在各大超市、商店的货架上都能看到它的身影，甚至经常购买它，其实，好喝的糯米酒也可以自己酿制哦，不论你有没有酿过，看了方法和配方，也能酿造出美味的酒水。那么怎么酿制糯米酒呢，一起来看看吧。
其实糯米酒的配方非常简单，就糯米和酒曲，至于糯米和酒曲的比例，根据酒曲种类的不同也是有所区别的，在买的酒曲后面都是有提示的，只要按照上面的比例来放就行了，只不过在酿制糯米酒的时候，有一步是非常关键的，那就是要将糯米蒸熟且冷却之后，才能加入酒曲，否则酒曲会因为温度过高，而失去活性的，那样酿酒就会非常慢了。
酿制方法：
第一步：将糯米清洗干净，然后提前一个晚上浸泡，糯米浸泡好之后，清洗干净，起锅烧水，糯米冷水下锅，将其成熟，蒸糯米的时候，要注意别让水干了，否则就蒸成糯米饭了，将糯米蒸熟之后，进行过滤，将水倒掉，用筷子搅拌一下，这糯米就能快速的散热了。
第二步：等到糯米冷却下来之后，可以稍微还有一点点热，就可以加入酒曲了，这样酒曲的活性比较高，等到酒曲搅拌均匀后，在糯米中间挖上一个洞，这个东可以看到糯米出酒的情况下，最好是在糯米表面撒上一点酒曲，这样效果更好。再就是糯米在发酵的过程中，一定是要密封的，而且是比较温暖的地方，这出酒才会快，如果没有密封，那就不会出酒了。
实际上在很久以前，糯米酒就曾风靡全国，因为它不仅口感好，还含有大量的葡萄糖和氨基酸，能为人体补充营养。以上就是有关糯米酒的酿制方法了，只需要简单几步就能喝到美味的糯米酒，感兴趣的朋友们，赶快自己动手试试吧。
