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众所周知，醪糟是米酒里面的一种，主要是通过糯米发酵做成的。它的营养价值是非常高的，里面含有丰富的维生素、粗蛋白还有矿物质等，很适合大家日常食用，特别是冬天，此酒还有着一定的抵御寒冷的作用。那么变酸的醪糟还能吃吗，注意事项有哪些呢?
那么醪糟在存储方面应该注意些什么呢?醪糟变酸了还能吃吗?其实自家做的醪糟味道发酸是正常的现象，但是如果看起来很异常就不要吃了。变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以醪糟酸是因为里面含醋酸，是可以用来做菜的。
醪糟常温下一般能保存30天，放冰箱冷藏室能保存60天。常温下不宜留太久是因为原生态的醪糟留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈，超过60天会变质。
需要注意的是，开封后的醪糟则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起醪糟的变质跟酒精的升温。小安也要提醒大家，醪糟的酒精含量低，也是酒的一种，不可贪杯。
