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问：梅子需要怎么处理？
答：洗净后用盐水浸泡一夜，次日，取出用厨房用纸擦干。（保险起见，可以再晾一晾）。用牙签去蒂为了更入味，我用针在梅子上扎了眼。
问：酿酒的瓶子怎么消毒？
答：洗净擦干后，再用高度数的酒擦一下。青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分，否则容易失败。
问：用什么糖？
答：其实白糖、红糖、冰糖，都可以。为颜值考虑，我选的是黄冰糖，泡出来，颜色金黄明亮像琥珀。
问：选什么酒？
答：蒸馏酒。白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒。有人说，泡梅酒至少要30度以上的酒，有人说35度以上。保险起见，我后选酒的度数按40度选的。度数太低也容易导致失败。
问：梅子、糖和酒的比例怎么掌握？
答：我查到的方子里，比例不一，比如有1公斤梅子：半公斤冰糖：1.8升酒。也有青梅2000克：冰糖1100克：35度以上的酒2000克。
我后采用的方法，其实是，放一层梅子，撒一层糖，后倒酒，盖过梅子。BINGO。
问：怎么判断青梅酒泡好了？
答：酒色清澈无浑浊。梅子沉到罐底，泡好的梅子表皮会起皱，颜色变黄。我查到的，都说泡三个月以上才能喝，时间越久，酒越圆润醇厚。但我身边也有朋友用威士忌泡梅子，一个月后就开喝了，他说味道不错。
