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果酒能做菜，这可能早就为大多数人熟知。但你知道不是什么果酒都适合用来做菜吗？同喝果酒一样，用果酒做菜也是有讲究的。
果酒可以为菜肴带来更加丰富的味道，不论是煎、煮还是做调料，果酒已成为很多人的厨房新宠。也许你印象中用果酒做菜的方法是直接拿出自家有的果酒，倒一点到菜里面。但其实，我们从一步开始就要考虑：究竟该拿一瓶什么样的果酒呢？
首先，你要确定是用果酒还是果酒，根据菜谱做出选择。如果将二者混用，那么可能终为菜肴带来的风味并不会理想。果酒比果酒的单宁含量高，一旦加热浓缩就会更快地产生苦味，所以一般建议在果酒液浓缩至一半前停止，以避免产生不悦的苦涩感。
其次，果酒的价格在烹饪中并不重要。我们使用果酒做菜是为了改变口味，尝试新的风味，一瓶几十块的果酒和几百块的果酒在烹饪中的区别并没有那么大。作为爱酒的人，你可能更愿意把好酒留着喝，而不是用来尝试做菜吧！
再者，好选择一瓶你当天想喝的果酒用来做菜。一般做菜只会用掉少部分果酒，所以当天想喝什么果酒，就选什么果酒，先给自己倒一两杯，喝完再来做菜也无妨。如果你实在不知道想喝什么果酒，那么就选梅洛吧！梅洛几乎可与任何菜谱搭配。
