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黄酒是世界上最古老的饮料酒之一。黄酒的营养价值超过了有”“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
黄酒含有多种氨基酸。据检测，黄酒中的主要成分除乙醇和水外，还含有17种氨基酸，其中有7种是人体不能合成的。这7种氨基酸，黄酒中的含量最全，居各种酿造酒之首，尤其是能助长人体发育的赖氨酸，其含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。黄酒的热能是啤酒的3～5倍，是葡萄酒的1～2倍。每升含有氢化合物1.6～-2.8克，糖类28～200克。此外，还含有许多易被人体消化的营养物质，如糊精、麦芽糖、葡萄糖、酯类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存陈化，又形成了浓郁的酒香，鲜美醇厚的口味，丰富和谐的酒体，而最终使之成为营养价值极高的低度酒饮料。
黄酒多用大米、糯米、黍米等原料制成。由于在酿造过程中，注意保持了原有的多种营养成分，还有它所产生的糖、胶质等，这些物质都有益于人体健康。
(1)凉喝：凉喝黄酒，有消食化积、镇静的作用。对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效。
(2)烫热:黄酒烫热喝，能驱寒祛湿、活血化瘀，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。
(3)与鸡蛋同煮:将黄酒烧开，然后打进鸡蛋1个成蛋花，再加红糖用小火熬片刻。经常饮用有补中益气、强健筋骨的功效。可防治神经衰弱、神思恍偬、头晕耳鸣、失眠健忘等症。
