为什么洋酒无论是否开过瓶,永远立着放?这也是洋酒和储藏葡萄酒的最大区别。
葡萄酒卧放是为了用葡萄酒液浸润瓶塞,堵住有可能让空气溜进去的空隙,但因为威士忌和干邑这样的烈酒的高酒精度会对瓶塞产生腐蚀,也会让瓶塞的味道破坏酒的味道。对于没开过瓶、密封完好的威士忌或者干邑来说,瓶中向上挥发的酒精就会使瓶塞湿润,达到同样的效果。
如果是已经开过瓶的,你可以在储藏过程中隔一段时间将瓶身放倒半分钟到一分钟,更好地使瓶塞浸润。如果你去酒吧的话,经常会看到调酒师在倒酒时,会把威士忌白兰地这些酒的瓶子倾斜一下。其实这是为了让酒润湿橡木塞,让酒的品质更持久,你不妨也可以学习一下这个小窍门。
把酒储藏在阴暗处
保存威士忌另一个重点就是要避光。光照会加速威士忌中脂类物质和同类物质的化学反应,久而久之,威士忌的颜色变淡、原有的风味消逝。尤其是阳光中的紫外线,不仅会让酒体变味也会加速蒸发。所以威士忌酒瓶大多采用深色厚玻璃制成,但很多酒款为了展示陈年色泽使用透明的玻璃瓶,这使保存更为困难。
避光最简单的做法就是将威士忌放在地下室、橱柜、箱子里等来保存。最简单的方法就是留下威士忌的包装盒,不仅大小合适,在遮光的同时还可以吸收部分冲击。同时适当的温度对保存威士忌来说十分重要,最好存放在平均温度15-18℃左右的地方。
减缓氧化速度
开瓶后保存威士忌最大的难题便是氧化。瓶中空气越多氧化速度越快,酒体质量越难保证,并且酒精也会不断挥发。所以为了保留威士忌的香气和味道,应该尽量避免接触空气。最好的保存方法还是开瓶后尽快饮用。虽然慢慢品味开瓶后味道的变化也是一种乐趣,但是为了品味最佳香气和味道最好在开瓶后尽快喝完。最保守的看法是,如果瓶中的酒还剩下一半到三分之二的量,那么存放一年是没有问题的。如果只剩下四分之一,那么应该在2-3个月内喝完。