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威士忌（Whisky，Whiskey）是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。威士忌这个词来自苏格兰古语，意为生命之水。虽然目前对于威士忌的起源已不可考，但是较能确定的是，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。
威士忌开瓶后能放多久？
烈酒的酒精度和酒体构成与葡萄酒迥异，所以保存方法也不一样。它的存运条件远没有葡萄酒要求的那么严苛，开瓶后的“存活”时间也长得多；也因为它酒精度高，通常不会开瓶后一次全喝完。很多人说，烈酒开瓶以后酒的品质是不会下降/改变的，它不像葡萄酒那样娇贵，因此你可以随意保存。但这样的说法是不恰当的，已开瓶的威士忌更难保存，除了要像未开封的威士忌一样避免光照、保持适宜的温度和竖直放置之外，还应注意以下几点：
威士忌
（1）防止氧化： 已开瓶的威士忌之所以难于保存，是因为瓶内的空气（含有氧气）会使威士忌酒液氧化。可以将剩余的威士忌倒进另外的干净的小酒瓶中。因为瓶内空气越多，氧化速度越快，将威士忌置换到小酒瓶中，小酒瓶内的空气含量肯定比在大酒瓶中的少，所以这种方法也是可行的。但要注意，在置换酒瓶的过程中，动作要干净利落。
（2）湿度适宜：将威士忌放在适宜的湿度环境下（一般是 50% 的湿度）也很重要。湿度太高，容易使软木塞发霉或造成酒塞污染；湿度太低（太干燥），软木塞会皱缩，密闭性不好，可能会导致威士忌酒液挥发或者空气进入酒瓶使威士忌酒液氧化。
（3）定时关注：如果保存得比较好，已开瓶的威士忌也可以放置好几周。但也要定时关注，如果稍有不对劲，还是赶紧饮用完毕吧。
（4）避光、直立、盖牢：避免日光或其它类型的强光长时间直接照射，并且直立放置，这两点是重要的。如果条件允许，也可尽量放在阴凉的地方。各种烈酒喝完以后，如果酒塞是木塞，那可以清洗干净后留下来。威士忌（包括其它烈酒）不能像葡萄酒一样平放，否则酒精会腐蚀木塞。但直立放置的酒瓶又导致木塞长期干燥着，容易断裂，所以你要随时有备用酒塞。
